Zomerse cupcakes

Cupcakes zijn nog steeds erg hip! De leuke kleine cakejes zijn dan ook gemakkelijk te maken en je kunt er volledig je creativiteit in kwijt. Hier vind je inspiratie voor drie lekkere zomerse cupcakes!

Dit heb je nodig voor de basis van de zomerse cupcakes:

• cupcake blik (12 vormpjes)
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• 125 gram roomboter
• 125 gram kristalsuiker
• 2 eieren
• 2 eetlepels melk

Zo maak je zomerse cupcakes

Verwarm de oven voor op 170 graden en zorg ervoor dat het blik in het midden van de oven past.

Doe de boter in stukjes in een grote kom en meng hier voorzichtig de suiker doorheen. Voeg wanneer de boter en de suiker goed gemengd zijn de eieren toe en vervolgens het zelfrijzende bakmeel en de melk. Mix het mengsel tot een luchtig beslag.

Schep met een lepel het beslag in de cupcakevormpjes. Schep de vormpjes niet helemaal vol omdat het beslag nog gaat rijzen. Zorg ervoor dat de bovenkant goed glad is zodat de cupcakes straks makkelijk te versieren zijn.

Bak de cupcakes ongeveer 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze daarna goed afkoelen voordat ze uit de vorm worden gehaald.

Laatste stap: Versier je cupcakes

Als de basis van je cupcakes klaar is, dan is het tijd om te gaan versieren! Hier vind je 3 voorbeelden van leuke zomerse cupcakes:

Deze vrolijke geelroze bloem is ook heel leuk als traktatie. Steek verschillende maten bloemen uit in marsepein en leg deze op elkaar. Om het helemaal af te maken stop je de muffin in een bijpassend papieren vormpje.

Op een zomerse high tea mogen deze cupcakes niet ontbreken. Versier ze met (marsepeinen) zomerkoninkjes en schattige roosjes.

Voor een echt zomergevoel maak je deze kleine gazonnetjes met bloemen. Door de topping in kleine sliertjes te spuiten maak je eenvoudig je eigen grasveldje.

Zin in een heerlijke taart of cake? Bekijk hier nog meer recepten.