Semifreddo met frambozen en witte chocolade

Toen auteur en blogger Aniek Keijsers voor het eerst haar eigen ijs maakte, ging er een wereld voor haar open. Met het boek IJS & Co wil ze iedereen laten zien dat je geen geoefende ijsmaker hoeft te zijn voor het maken van je eigen ijs. Deze semifreddo met frambozen en witte chocolade is een goed recept om mee te starten. Het recept is zo simpel dat je je bijna afvraagt of het wel lekker is. Je hebt maar een kwartiertje nodig om het te maken!

Ingrediënten semifreddo

100 g witte chocolade
100 g frambozen
85 g kristalsuiker
250 ml slagroom
350 g mascarpone
ook nodig: bakblik (20 x 12 cm)

Bereiding Semifreddo met frambozen en witte chocolade

Bekleed een bakblik van ongeveer 20 x 12 cm met bakpapier. Je kunt ook een groter blik gebruiken, maar dan word je semifreddo lager.
Hak de witte chocolade grof en smelt au bain-marie.
Prak met een vork de frambozen met 45 gram kristalsuiker in een kom.
Klop de slagroom met de rest van de kristalsuiker tot zachte pieken.
Klop de mascarpone een beetje los en meng met een spatel de slagroom erdoorheen.
Schep de gesmolten chocolade door het mascarponemengsel.
Schep het frambozenmengsel voorzichtig door het chocolade- mascarponemengsel.
Giet in het bakblik en maak vlak aan de bovenkant.
Zet (zonder de bovenkant af te dekken) 1 uur in de vriezer.
Dek af met plasticfolie en zet minimaal nog 5 uur in de vriezer. Serveer in plakjes.