Geniet op en top van de herfst met een pittig kastanjesoepje!
Dit recept is geschikt voor 4 personen
Ingrediënten kastanjesoep
50 g kastanjes (kort gekookt en gepeld) Let op: gebruik altijd tamme eetbare kastanjes!
100 g kastanjepuree (zelfgemaakt of uit blik)
1 rode ui
1 knoflookteentje
100 g tomaten
1 el olijfolie
200 ml rode wijn
2 el room
200 ml groentebouillon
1 takje rozemarijn
40 g spek
2 el balsamicoazijn
3 el tomatenpuree
1 el suiker
100 g eekhoorntjesbrood
zout en peper naar smaak
Bereiding kastanjesoep
Pel de ui en het knoflookteentje en hak ze fijn.
Snijd de kastanjes in kleine blokjes.
Dompel de tomaten in kokend water, laat ze in koud water schrikken, ontvel en ontpit ze en hak het vruchtvlees fijn.
Verhit de olie in een diepe pan, fruit de knoflook en de ui en blus af met 150 ml wijn. Voeg de kastanjes, tomaten, kastanjepuree, room, groentebouillon en het rozemarijntakje toe en laat de soep ongeveer 15 minuten op een laag vuur sudderen. Snijd het spek in kleine blokjes, bak het in een koekenpan knapperig en blus af met wijn.
Voeg balsamicoazijn, tomatenpuree en suiker toe en laat alles 5 minuten sudderen.
Maak het eekhoorntjesbrood schoon, hak het fijn en bak het even mee.
Breng de soep met zout en peper op smaak, verdeel over 4 borden en garneer met het paddenstoelenmengsel.
Bereidingstijd: 40 minuten
Ook lekker: gepofte kastanjes of kastanjetaart met honing!
Dit voorjaar gaat TuinSeizoen naar de prachtige steden Porto en Lissabon in Portugal. We beginnen…
Nu de dagen korter worden en de temperatuur daalt, komt de tijd om de tuin…
Wil jij de taart op de cover van LandIdee 09 2024 namaken? Gebruik dan het…
Tijdens een koude winternacht dwarrelen ze naar beneden en bedekken ze de wereld met een…
Ontdek de charme van de Cotswolds. Deze reis neemt je mee naar het Hart van…
Heb jij genoten van het LandIdee Winterboek? De oplossingen van de puzzels, rebussen en sudoku’s…
View Comments
Ik ga m proberen met kerst. Ik begrijp alleen nog niet wat hier pittig aan zou moeten zijn, eerder "hartig" of zo.