Kerstomaatjes uit eigen tuin of vers uit winkel, watermeloen, paprika en feta. Deze frisse ingrediënten maken deze zomerse fetasalade uit het zomerboek Gezond Gulzig van Lien Willaert tot een echte traktatie. Lekker én zo gemaakt:

Dit recept is geschikt voor 4 personen

Ingrediënten fetasalade
500 g watermeloen in blokjes (de grootste pitten verwijderd)
500 g rode kerstomaatjes gehalveerd
1 rode paprika, (zaadlijsten verwijderd, in stukjes)
1 rode ui in ringen
200 g feta
2 el olijfolie
fleur de sel en peper
een handvol fijngesneden verse munt
75 g grofgehakte pistachenootjes

Bereiding fetasalade
Meng de watermeloen met de kerstomaatjes, de rode paprika en de ui. Verkruimel de feta en roer die er door.
Breng op smaak met olijfolie, fleur de sel en  peper.
Strooi er de verse munt en de pistachenootjes op. En, eetsmakelijk!

Meer recepten uit het boek Gezond Gulzig met Lien vind je in LandIdee augustus-september.

Boek Gezond Gulzig met Lien

Auteur Lien Willaert
Prijs € 24,95
ISBN 9789089316110
Uitgeverij Borgerhof f & Lamberigts