Half mei, begin juni kunnen we genieten van de  zomerkoninkjes! En wij maken daar natuurlijk een taart van. Dit keer een heerlijke aardbeienvlaai.

Dit recept is geschikt voor een springvorm van circa 20 centimeter.

Ingrediënten voor vlaaibodem
250 g zelfrijzend bakmeel
20 g boter
1 dl melk
1 el basterdsuiker
1 eierdooier
Enkele druppels vanille-extract

Ingrediënten voor de vulling
3 dl melk
25 gram custardpoeder of vanillepuddingpoeder zonder suiker
25 gram suiker
400 gram aardbeien

Bereiding vlaaibodem
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de boter en het zelfrijzend bakmeel in een kom. Kneed het tot er een kruimelige massa ontstaat.
Voeg vervolgens de eierdooier, het vanille-extract, de suiker en de melk toe. Kneed het geheel tot een soepel deeg.
Rol het deeg uit.
Bekleed de ingevette springvorm met het deeg. (20cm)
Prik hier en daar met een vork wat gaatjes in het deeg.
Bak de vlaai in het midden van een voorverwarmde oven in circa 40 minuten mooi gaar.

Bereiding custardpudding
Voorbereiding: spoel een kom goed af met koud water. Maak de kom droog en zet deze in de buurt, zodat je de pudding hier na het koken gelijk in kunt doen.

Doe de suiker en de custardpoeder samen met ongeveer de helft van de melk in een pannetje.
Zet het op een hoog vuur en roer het geheel goed door.
Wanneer het mengsel een gladde massa is, voeg je de overige melk toe.
Breng het mengsel al roerend aan de kook en laat het ongeveer 3 minuten doorkoken.
Blijf constant roeren, zo voorkom je aanbranden en klontjes.

Giet de custardpudding na het koken gelijk in de koude kom. Laat de custardpudding ongeveer 3 uur afkoelen in de koelkast of een uur in de diepvries.

Afwerking
Verdeel de pudding gelijkmatig over de gebakken bodem.
Snijd de aardbeien in schijfjes en zet deze rechtop in de pudding. Dit geeft een feestelijk effect!

Tip. Ook lekker in combinatie met stukjes rabarber.

Houd je niet zo van custardpudding? Ga dan voor banketbakkersroom!
Houd je wel van custardpudding? Klik dan hier voor nog een heerlijk recept.