Quiche met courgette en tomaat

Een quiche is altijd lekker! Zowel voor een feestje als voor bij de maaltijd. Deze quiche met courgette en tomaat is een heerlijk recept voor de zomer.

Ingrediënten quiche met courgette en tomaat

• 5 plakjes bladerdeeg (voor hartige taart)
• 4 eieren
• 250 milliliter room of melk
• rode ui in stukjes
• 1 courgette in plakjes
• 2 tomaten in plakjes
• handje champignons
• kruiden naar keuze (bijvoorbeeld rozemarijn)
• zakje geraspte kaas

Bereiding van de quiche met courgette en tomaat

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Laat eerst de bladerdeegplakjes ontdooien en vet een ovenschaal in. Bekleed de bakvorm daarna met het bladerdeeg.
• Leg de rode ui, de tomaten, courgette en champignons op het bladerdeeg.
• Meng de eieren met de room en voeg wat zout en peper toe.
• Giet het mengsel vervolgens over de groenten in de taart.
• Strooi vervolgens de geraspte kaas naar behoefte over de room.
• Bak de taart in ongeveer 30 minuten af.

Tip: de quiche is ook heel leuk om te serveren als borrelhapje. Gebruik hiervoor kleine vormpjes (bijvoorbeeld een muffinvorm).

Smaakt het naar meer? Check dan ook het recept van de heerlijke groene quiche! 

Gebruik je eigen gekweekte groenten

Deze quiche met courgette en tomaat smaakt nog lekkerder als je de groenten zelf kweekt. Courgettes kun je voorzaaien in potjes vanaf april, of meteen in de vollegrond planten vanaf mei en half mei. Vanaf eind juni kun je de eerste courgettes oogsten.

Tomaten kun je ook vrij eenvoudig zelf kweken. Je kan ze zelf zaaien of een plantje kopen. Tomatenplanten koop je in april of mei en kun je in de zomer verder kweken. Als tomaten kweken nieuw voor je is, is het makkelijker om met een plantje te beginnen. Als je wat meer ervaring hebt, kun je ze zelf gaan zaaien. De tomaten zijn rijp als ze zachter zijn, maar niet kneedbaar. Dan hebben ze ook hun volledige kleur en ruiken ze zoet. Zijn je tomaten nog vrij hard en zien ze nog wat groen? Dan zijn ze nog niet rijp genoeg.

Wanneer je jouw tomaten en courgettes geoogst hebt, kun je ze verwerken in deze heerlijke quiche.